零陵喝螺

零陵喝螺丝，也称永州喝螺，是永州地区著名的小吃。据志书记载，零陵喝螺这种饮食习惯有一千多年历史。零陵喝螺的传统做法：选用当地产的铁螺丝，置水中并滴几滴茶油，过一两天使之吐出淤泥杂质。再用清水洗净，将剁成泥的瘦肉掺水拌匀，倒入盆内，让铁螺饱食。然后再剁掉螺尾，擦洗干净，放入烧红的铁锅内，炒干水气，加适量茶油、盐、米酒复炒，随后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，均匀撒在螺的表面，倒入肉骨高汤，加盖滚几分钟，稍淋茶油即可出锅。喝螺不宜久煮，吃时也有讲究，用嘴紧贴螺头喝出螺肉，故称“亲嘴喝螺”。零陵喝螺清香脆嫩，汤鲜味美，还有较高营养价值。能开胃肠，益元气，和五脏，有滋养和胃之功效。2017年12月，永州喝螺荣获“中国地域十大名小吃”桂冠。