喝油茶是瑶族同胞的食俗，在湖南的江永、蓝山、江华以及广西的恭城、富川等地都很盛行。江永瑶山油茶历史悠久，风味独特，早就享有盛名，近年来更是花开四季，香飘八方。2017年12月在福建沙县的中国小吃美食节上，荣获“中国地域十大名小吃”称号，另外还分别获取“中国金牌旅游小吃”、“湖南金牌旅游小吃”、“永州十大特色小吃”等荣誉。江永油茶的传统做法：选用当地高山谷雨茶，将茶叶用开水浸泡几分钟，然后将茶叶放入抹了油的铁锅在火上炒香，随即用木制茶杵将茶叶在铁锅中舂茸，也称之“打油茶”。再加入清洌甘甜的瑶山泉水、香姜、猪油、大蒜瓣、香菇、精盐等，用鼎锅熬煮。待茶煮好后用竹沥将茶水滤出，倒入有米花、油炸花生、脆果垫底的瓷砖，加少许红糖、撒葱花，香气诱人的油茶即成。瑶家以茶代酒招待客人，往往将糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃摆满一桌，喝上伴着葱姜清香的油茶，佐以爽口的小吃，真有似神仙般的享受。
